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山西老陈醋的传承和创新
临县新闻网   2016-08-30 10:59:13

山西紫林醋业股份有限公司的酿造师在操作自主研发的翻缸机(8月25日摄)。 过去为了保证粮食发酵时受热均匀,酿造师每天都得将缸底的原料手工翻到顶部,这台机器每天可以完成36位酿造师的工作量。近年来,山西醋企与高校合作成立研发中心,自主研发翻缸、拌料、包装等机械设备,模拟手工作坊制醋流程,既保留了传统醋产品的品质、口味,又大幅度降低了劳动力成本;同时,利用现代化科学设备对产品的品质、营养、功效成分等进行严格监测,用高度一致化的质量标准保证陈醋的口感,获得了良好的市场口碑。新华社发(曹阳 摄)

编辑: 樊小雪      责任编辑: 杨秀春 来源: 黄河新闻网
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